這次就來挑戰超辣的麻婆豆腐吧
看了很多不同食譜下去改成自己方便做又最接近原味的做法
材料:
1.絞肉少許
(先用一點點點點的鹽,米酒,醬油醃漬,再加太白粉,吃起來會有比較嫩的錯覺)
2.花椒
3.蔥(切分成白蔥跟綠蔥在旁邊備用)
4.大蒜末,超級小辣椒
5.豆瓣醬
6.調味料:醬油一匙,鹽糖少許
7.太白粉,麻油
8.最重要的豆腐
製作過程:
1.絞肉醃好放旁備用,其他材料切好放旁備用,豆腐切塊丁之後先送進冷凍庫冰個十分鐘
2.起油鍋炸一匙花椒(不能炸太久,焦掉會有苦味)
3.爆香白蔥,蒜末,辣椒,之後下絞肉炒熟
4.加入豆腐,兩大匙超辣豆辦醬,一碗水(或高湯)
5.滾開之後,加入調味料,醬油,鹽巴,糖
(請斟酌加鹽巴,因為豆辦醬本身就有鹹了)
6.稍微收水之後加入太白粉勾欠,另外差不多之後灑下綠蔥,滴一點麻油增添香氣
大功告成囉^^
我煮的是超辣超麻版,花椒放超多下去炸油,
另外小辣椒也是用超辣的,辣到我一邊切一邊哭...
所以非常開胃,雖然大熱天吃辣很痛苦
不過在冷氣房吃那可就是一大享受了
不小心煮太多,結果吃不完,不過光淋在飯上我就喀掉兩碗飯了...
剩下的我留到晚上給我老爸老媽吃..兩人都辣到聒聒叫
不過超級開胃到是真的..絞肉也好好吃><
沒圖沒真相!
